必威中文官网 怎么冻干龙眼肉？按照这个流程走就行
更新时间：2020-11-06 点击次数：1481
龙眼（别名：桂圆）原产于中国南部地区，分布于福建、中国台湾、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省（区），主产于福建、中国台湾、广西。生长在南亚热带地区，喜温暖湿润气候，能忍受短期霜冻，在0-4℃的低温条件，短期内不会冻死。
经济用途以作果品为主，因其假种皮富含维生素和磷质，有益脾、健脑的作用，故亦入药；种子含淀粉，经适当处理后，可酿酒；木材坚实，甚重，暗红褐色，耐水湿，是造船、家具、细工等的优良材。
必威中文官网在龙眼（俗称桂圆）水果的深加工应用，低温下干燥制得的冻干龙眼肉，能很好地保持龙眼原有的色泽、口感、营养成分及外观形状基本不变。
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加工桂圆龙眼肉冻干工艺（龙眼真空冷冻干燥物料的共晶点温度和共熔点温度分别为-26℃和-20℃），主要如下：
1、选取成熟度为七成以上、无病虫害的龙眼；
2、用果蔬消毒剂消毒后，用饮用水漂洗干净；
3、将龙眼剥皮去核，取出龙眼肉，放入复合护色液中进行浸泡，然后沥干水分；
4、将龙眼肉装盘，放入低温冷库进行预冻，低温冻结至-27℃至-50℃；（食品冷冻干燥机如果是搁板带预冻功能，可在冻干室预冻）
5、预冻结束，放入食品冷冻干燥机的冻干室内，控制真空度为23～75Pa，冷肼温度-40℃～-60℃，搁板控温，干燥时间10～20小时，即得到冻干龙眼。
6、密封包装。
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